Σε αυτή την συνταγή για μπιφτέκια, θα δώσουμε βάση σε ένα φαγητό με κύριο υλικό τα λαχανικά, και το οποίο θα προσπαθήσουμε να κάνουμε όσο πιο ωραίο και γευστικό γίνεται ώστε να αρέσει στα πιτσιρίκια μας. Είναι τα λαχανικά μια τροφή που τα παιδιά γυρνούν την πλάτη, ωστόσο εμείς πρέπει να τα μάθουμε ότι είναι πολύ-πολύ σημαντικά για την υγεία τους. Οι τσακωμοί με τους μικρούς μας φίλους λοιπόν, για την κατανάλωση των λαχανικών τους σταματάνε αφού, τους τα προσφέρουμε στο πιάτο τους με μία πολύ ωραία γαρνιτούρα της αρεσκείας τους. Μία συνταγή που πραγματικά θα σας λύσει τα χέρια και θα γεμίσει υγεία τα μικρά σας. Καλή όρεξη.
ΥΛΙΚΑ
 1 αυγό
 200 γρ. πατάτα
 200 γρ. κολοκύθι
 200 γρ. καρότο
 200 γρ. μελιτζάνα
 50 γρ. ντομάτα
 40 γρ. φρυγανιά, τριμμένη
 40 γρ. κρεμμύδι
 40 ml ελαιόλαδο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βήμα 1
Αρχικά σε μία κατσαρόλα καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε πολύ καλά μέχρι να λιώσει. Μόλις είναι έτοιμες και κρυώσουν τις λίωνουμε με ένα πιρούνι.
Βήμα 2
Στη συνέχεια πλένουμε πολύ καλά τα καρότα, τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα, την ντομάτα, το κρεμμύδι και τα τρίβουμε στον τρίφτη. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα σουρωτήρι, τα λατίζουμε και τα φήνουμε μέσα σε αυτό για 10 λεπτά περίπου.
Βήμα 3
Σε μία λεκάνη βάζουμε το αυγό, τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τα ανακατεύουμε πολύ καλά και τα πλαθουμε σε σχήμα μπιφτεκιού.
Βήμα 4
Τέλος σε ένα ταψί στρώνουμε λαδόκολλα, τοποθετούμε τα μπιφτέκια, τα βάζουμε στον προθερμσμένο φούρνο και ψήνουμε για 20-25 λεπτά και από τις 2 πλευρές.
Πηγή: miam.gr